材料：2人分

ガナッシュ

• A.ミルクチョコレート ･･･ 50ｇ
• B.生クリーム ･･･ 20cc
• B.はちみつ ･･･ 5ｇ
• B.オレンジジュース ･･･ 小さじ 1.5
• C.バター ･･･ 5ｇ

① Aチョコレートは細かく刻み、Cバターは常温に戻しておく。 小鍋にB生クリームとはちみつ、オレンジジュースを加えて弱火にかける。
混ぜながらまわりがふつふつと軽く沸騰したら火を止める。

ポイント

この時、ガス台の便利な湯沸かし機能を使うと、ふつふつとした状態でお知らせしてくれます。

② 2温めた生クリーム類を刻んだチョコレートに３～４回に分けながら加え、その都度よく混ぜる。
最後にバターを加え、乳化するまでよく混ぜ合わせる。

ポイント

チョコレートが溶けきらない時は湯煎にかけて溶かす。 混ぜるときは空気が入らないように混ぜましょう。

③ ボウルの底を冷水につけ、粗熱をとりながらゴムベラでゆっくりと混ぜる。 粗熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫又は涼しい場所に置いておく。

④ 時々混ぜながら、チョコレートがモッタリとしたらティスプーンなどで形を整え、そのまま冷蔵庫で冷やし固める。(目安：指にくっつかない程度だが柔らかい状態）
指で触れてチョコが手につかなければ冷蔵庫から取りだし、手の平で丸めるてガナッシュをつくる。

⑤ Dのチョコレートを刻み、ボウルに入れて、 50～60℃程度のお湯で湯煎にかけ、滑らかになるまで溶かす。丸めたガナッシュを溶かしたチョコにくぐらせてコーティングし、チョコが固まるまで網などに並べる。