材料：3人分

• A.ほうれん草 ･･･ 50g
• A.ごま油 ･･･ 小さじ 1/2
• A.塩 ･･･ 小さじ 1/8
• A.おろしにんにく･･･  少々
• B.人参 ･･･  20g
• B.たまねぎ ･･･ 50g
• B.ピーマン  ･･･ 1/2 個
• B.ごま油 ･･･小さじ １
• B.塩･･･少々

① Ａ:ほうれん草は塩ゆでして冷水で冷やし、水気をよく絞る。 3cm程度の長さにカットし、ごま油、塩、おろしにんにくを加えてよく混ぜてナムルをつくる。
B:人参、玉ねぎ、ピーマン、C:牛肉、戻し椎茸は細切りにする。
D:はるさめは表示通りに茹でて流水でさらし水気を切って、食べやすい大きさにカットする。 

② 熱したフライパンにごま油を敷き、B：人参→玉ねぎ→ピーマンの順に炒める。 塩で味を整え、皿に広げて粗熱をとる。 

③ C：細切りにした牛肉を＊のヤムニョムに漬け込んでおく。
同じフライパンを熱し、漬け込んだ牛肉を炒める。
火が通ったら干し椎茸を加えて炒め、 皿に広げて粗熱をとる。

④ 同じフライパンを熱してごま油を敷き、はるさめを水分がとび、粘り気が出るまで炒める。 

⑤ 水分がとび、粘り気が出てきたら◆の合わせ調味料を加えて、はるさめに吸わせるように 汁気がなくなるまで炒める。

ポイント

この時、ガス台の便利な高温キープ機能を使うと、高温を維持したまま炒めることができます。 春雨の水分をしっかりと飛ばすことで、味が染みやすくより美味しくなります。