① A牛肉は一口大にカットし、a赤ワイン、塩こしょうをもみ込み、炒める直前にa小麦粉を全体にまぶす。
B玉ねぎは5mm幅程度の薄切りに、Cきのこは食べやすくカットする。

② 鍋にDオリーブオイルを熱し、B玉ねぎ→きのこの順に炒めて一旦取り出す。
同じ鍋にEオリーブオイルを熱し、A牛肉を広げ、焼き目がつくように炒め焼きする。 焼き目がついたら一旦取り出す。

③ 同じ鍋にFバターと砂糖を加えて中火にかけ、バターと砂糖がキャラメル状になるまで炒める。 粘りが出てきたら、G赤ワインを加えてアルコールを飛ばす。

④ Hトマト缶とケチャップを加えて半分に なるまで、なべ底が焦げないよに混ぜながら煮込む。 赤ワイン、水、中濃ソース、ローリエ、取り出しておいた具材を戻し入れる。

ポイント

この時、取り出しておいた肉から出る肉汁を戻し入れることでソースの旨みがアップします。

⑤ 蓋をして弱火で 15～20分間煮る。

ポイント

この時、ガス台の便利な「タイマー機能」を使うと、煮込み終了を自動でお知らせしてくれます。