材料：2人分

• A.鮭 ･･･ 140ｇ
• a.塩・酒 ･･･ 少々（各）
• B.生姜 ･･･ 10ｇ
• B.ピーマン ･･･ 30ｇ
• B.きのこ類 ･･･ 100ｇ
• B.長ねぎ ･･･ 20ｇ
• C.マヨネーズ ･･･ 大さじ 1
• D.酒 ･･･ 大さじ 1
• E.オイスターソース ･･･ 大さじ 1
• E.こいくち醤油 ･･･ 小さじ 1
• E.みりん ･･･ 小さじ 1/2
• F.ごま油 ･･･ 小さじ 1

① A鮭はa塩、酒をふり10分ほど置いておく。水気をふき取り、一口大にカットするB生姜とピーマンはせん切りに、きのこ類は食べやすくカットする。長ねぎは斜めスライスにカットする。

② フライパンにCマヨネーズを熱し、鮭を両面焼き色がつくまで焼く。

ポイント

マヨネーズを炒め油代わりにすることでコクが出ます。

③ 鮭全面に焼き目がついたら、カットした生姜、きのこ類と長ねぎを入れて炒める。

ポイント

この時、ガス台の便利な「高温炙り機能」を使うと、高温をキープしながら炒めることができます。

④ きのこ類がしんなりしたら、ピーマンを加えて軽く炒め、D酒を加える。

⑤ 酒の水分が残っている間にE合わせ調味料を加え、強火で炒め合わせる。