材料：2人分

• A.合いびき肉 ･･･ 150ｇ
• B.キャベツ ･･･ 100ｇ
• B.塩（キャベツ用） ･･･ 小さじ 1/4
• B.玉ネギ ･･･ 50ｇ
• C.卵 ･･･ 1/2個
• C.塩 ･･･ 小さじ 1/4
• C.ウスターソース ･･･ 小さじ 1/2
• C.しょうがおろし ･･･ 小さじ 1
• C.にんにくおろし ･･･ 小さじ 1/2
• C.ナツメグ ･･･ 少々
• C.水又は料理酒 ･･･ 大さじ 2
• パン粉 ･･･ 適量
• 揚げ油 ･･･ 適量

① A合いびき肉はギリギリまで冷蔵庫で冷やしておく 。
Bキャベツは葉の部分は1㎝程度のあら刻みに、芯の部分はみじん切りにする。 キャベツ用の塩で塩もみし、10分ほど置いて水気をよく絞る。 玉ネギは1㎝程度にあら刻みにする。 

② ①のひき肉にCの材料を全て加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
全体が白っぽくなったら、Bの刻んだ野菜類を加えて更によく混ぜ合わせる。 

③ 手に油を塗り、等分にした肉ダネを取り、数回空気抜きして成形する。 冷蔵庫で20～30分程度冷やす。

ポイント

冷蔵庫で冷やすことで油が固まり、衣をつけやすくなります。

④ Ｄを小麦粉のダマがなくなるまでよく混ぜてバッター液を作る。 冷やした肉ダネをバッター液にくぐらせて、パン粉を周りにつける。 

⑤ 150℃に熱した油で揚げる。周りが薄いきつね色になったら一旦取り出す。